ゆうげのしたく　〜1年目〜

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昨日、仲良しのちょりママちゃんが紹介していた“お豆腐の出汁漬け”。
なるほど〜お出汁かぁ。と感心しきり。

実は、先日、私もお豆腐を漬けていました。
お豆腐のオリーブオイル漬けとルッコラのサラダ。



お豆腐の味噌漬けソテー。



そう、あの浅漬け鉢を使って、こんな風に。


浅漬けシリーズは先日フィナーレをむかえたので、アップするのやめようと思っていたのですが、ちょりママちゃんに乗せられちゃいました・・・・。

浅漬け鉢ありきのレシピでごめんなさい。
もちろん、レンジで水切りしたり、タッパーを使っていただいて大丈夫です。

・お豆腐のオリーブオイル漬け
1.木綿豆腐（約1/2丁）は、浅漬け鉢（大）に入る大きさに切り、重石をして30分置く。
2.水を切った豆腐を1cm角に切り、塩（小さじ1/2）をまぶす。（崩さない様にそっと。）
3.浅漬け鉢に、豆腐・オリーブオイル大さじ1・ドライバジル少々（あれば）を入れ、重石をして1時間ほど置く。
＊オリーブオイル・バルサミコ・塩・こしょうであえたルッコラをそえました。

・お豆腐の味噌漬け
1.木綿豆腐（約1/2丁）は、浅漬け鉢（大）に入る大きさに切り、重石をして30分置く。
2.味噌（大さじ1）・酒（大さじ1/2）・砂糖（小さじ1）・おろしニンニク（少々）をまぜる。
3.水を切った豆腐に2の味噌を塗り、キッチンペーパーで包んで一晩以上置く。（重石なし。）
＊ごま油でソテーしました。

適度に水分が抜けて、どちらもいい感じに漬かっていました。
そのままのお豆腐もちろん大好きですが、ちょっと手を加えるだけで
コクが増して使い道も広がります。
私のおすすめは、オリーブオイル漬けの方。
水気が切れているので、いつものお豆腐サラダよりちょっとリッチな感じぃ。
同じやり方で、ごま油漬けも試してみようと思っています。

ちょマちゃんの出汁漬けも挑戦してみよっと〜♪


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